奶茶蛋糕

上周二，我們幾個朋友相約下午相聚，帶了自家的點心。我有備而來，帶了前一日焗的＜奶茶蛋糕＞。此蛋糕有幾種配方，考慮此年紀怕＂三高＂，其中君之老師的糕譜黃油量較少，便選他的糕譜做，在此致謝！

材料：低粉７０克，奶粉２大勺，雞蛋２個，紅２克，紅茶水６５ｍｌ，白砂糖７０克，黃油３克。
烘焙：１７５度，３５分鐘。
作法：
１，家有新牛奶，取來加熱，沖了伯爵紅茶包，並將茶包拆開，留下茶渣，晾涼。
２，蛋白，蛋黃分開放入兩盆內。
３，蛋黃中加入巳融化的黃油，加入巳涼的紅奶茶及茶渣，拌勻。
４，加過篩的低粉，攪拌成糊。（不用過度攪）
５，蛋白用電動打蛋器打成粗泡後，分三次加糖。打至乾性發泡，即提起打蛋頭，可見到短小而直立的尖角。
６，取三分之一的蛋白糊 倒入蛋黃糊，翻拌，不要划圏，再把此糊倒入余下的蛋黃糊中，翻拌均勻。
７，放入糕模，放入巳預熱的烤箱，１７５度。３５分鐘。

我們相聚公園小亭，從不遠處飄來音樂聲，見到數對男女在跳舞，＜海角天涯＞優美的旋律伴著我們度過愉快的下午。眼見夕陽西下，該是說＂再見＂的時候了。
盼著下一次聚會！！

迷你肉松酥餅

這段時間喜歡肉松，美食網有不少這種美食，肉松麵包，肉松壽司，肉松蛋糕。做了肉松蛋糕，上次上傳過，這味還做小山進老師的方子。
今日上傳肉松小餅乾，原方由＂飛雪無霜＂，在此致謝。

材料（可做４０個）：黃油５０克，雞蛋２０克，低筋麵粉１００克，糖粉４０克，
肉松２０克。
制法：
１，黃油切小塊，室温軟化。加入糖粉。
２，用電動打蛋機打發好後，分次加入粉，打均勻。
３，打入巳篩過的低粉，拌勻。
４，分成每個１０克的小球，稍壓扁，包入肉松。
５，擺入烤盤，每小餅之間，留有小小空隙，小叉沾些粉壓在餅面，留下三紋路。
６，烤箱先預熱１８０度，上下火，　中層，烤２０分鐘。
　

端午節，粽香飄滿屋

今日是端午節，祝各位朋友節日快樂！
按傳統，在這天各家都備好各式粽，家人一起共享。
我今年像往年做了咸水粽，內餡用雞肉，五花肉，栗子，花生，香菇。糯米泡隔夜，第二天瀝乾水，用蒜蓉炒香，就包好。

在網上看到網友做了各式粽子，紅豆粽，西米粽，五寶粽，等等。記得小時在家，外婆除咸肉粽還做梘水粽，包成小小個，有股香味，粽體呈微黃梢透明，吃時沾白糖或糖漿，往年我會在街市買幾個回來嚐。經向朋友討教下梘水量，自己試做幾個蓮蓉粽。

 端午節讓我憶起童年趣事，也讓我懷念巳遠去的親人，小小花兒表心意！

葱香肉松蛋糕卷

春來了，天氣暖和，很多人說，又到烘培季了。確實如此，冬天穿寒衣，行動不便利，夏天，櫉房高熱難耐。因此，美食網上傳了不少色香味俱全的蛋糕，麵包，中西點心。饞嘴的我也跟風做了＜伯爵奶茶戚＞，＜碎朱古力天使蛋糕＞，吃了幾款甜的就想咸的。正好網上上傳了＜葱香肉松蛋糕卷＞糕譜材料欄有葱，沙拉醬，肉松，好合口味。

動手吧！
材料：　＜２０＊２０厘米方模＞
糕體：蛋白２粒，細砂糖４０克，　　
　　　蛋黃２粒，色拉油３０克，牛奶３０克，低筋粉４０克，少許鹽。
餡料：肉松，沙拉醬，葱花各適量。

作法：
１，分開蛋黃，蛋白。
２，蛋白放入乾淨無水無油的容器，加幾滴醋打成粗泡，分三次加糖，打至濕性發泡。
 ３，蛋黃加牛奶，色拉油，用電動打蛋器攪勻。
４，加入巳過篩的低粉，少許鹽，拌勻。
５，取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊，
６，再把巳拌好的（５）倒入余下的蛋白糊中，切拌均勻。
７，烤盘預先鋪好油紙，撒肉松，倒入糕糊，抹平，
８，放入巳預熱１６５度，中層，烤２５分鐘左右。
９，出爐後倒扣在烤架上，散下熱，撕下油紙。
１０，鋪新油紙，將糕底面朝上攤在紙上，抹上色拉醬，葱花和肉松。
１１，卷起，定型， 用油紙像包糖果包住，放氷箱半小時，切件，開動！！

班蘭戚風蛋糕

本月中旬姪女從印尼來港探親，適逢她生日，做班蘭戚風蛋糕為她慶祝誕辰。
方子是抄新浪美食網瑤瑤媽＂戚風厚版蛋糕卷＂，謝謝！
戚風不用牛油， 甜味不是很濃，我將牛奶改為班蘭汁加椰漿。班蘭汁取自新鮮班蘭葉榨出的汁液，味道濃郁，家人喜歡。

蛋糕方子：
材料：
蛋黃糕糊：　蛋黃５粒，低筋麵粉９０克，　色拉油７０毫升，班蘭３０毫升，
椰漿５０毫升。
蛋白糊：　蛋白５粒，班蘭味砂糖８５克，玉米淀粉１０克，白醋或檸檬汁四分之一小勺，鹽一小撮。

烘焙：上下火１７０度，中層，　４０－６５分鐘。

作法：將雞蛋分開，裝入二個容器內，容器事先洗淨，裝蛋白的容器必須無水無油。粉事先過篩。
蛋白糊：
１，在裝蛋白的容器，滴１－２滴白醋，用電動打蛋器低速，打至粗泡，分三次加糖，此時也加玉米淀粉和鹽，轉中速，打至接近乾性發泡，轉高速，打碎形成的大泡，打至乾性發泡，此時打蛋頭的蛋白泡為倒短三角形跡可（將盆倒過來蛋白糊不會掉出來）。

蛋黃糊：
１，色拉油 和班蘭汁，椰漿用電動打蛋器抽至濃稠均勻，約１分鐘可打好，表面不見油星。
２，一次性加入巳篩過的低粉，不用多拌，有小顆粒不要緊，看不見乾粉就行了。
３，加入蛋黃（蛋黃先稍拌），充分拌勻，拌成光滑的麵糊。

１，完成前二項後，將三分之一蛋白糊舀到蛋黃糊中，用橡皮刀翻拌，不能用划圓圈的方式。然後又倒入三分之蛋糊，又翻拌均勻，要快速，最最將它倒入余下的蛋白糊中，翻拌均勻。
２，我用直徑２９厘米的中空糕模，將糊倒入模，在枱面震幾下，震出大泡泡。
３，烤箱事先預熱１７０度，８－１０分鐘，將蛋糕焗上下火１７０度，４０－６５分鐘。各人的烤箱不太相同，見到色較深，可取一铝泊盍，以色呈焦色。
４，出烤箱後，用竹簽插下，竹簽乾淨，未沾糕糊說明熟了，輕摔糕模，倒扣在架子上，等全涼，可脫模。包裝好入雪櫃冷凍。

　

遊２０１４花展

花展是我與春姑娘每年的約會。今年連續的陰冷天氣，到花展尾聲我才去赴約。

這形式多年不變，換了主體花－－家樂花。

人間芳菲

海洋公園展塲

馬會展塲的小斑馬，好可愛！

春之使者

洋水仙，三月生人的生日花。

今年花展主體花－家樂花大軍
四季之神將携著春－夏－秋－冬，明年又和春姑娘再見。

“黃花閨女”的來歷

“裝蒜”一說的由來