咸湯圓　過元宵

今日元宵節，按習俗要吃湯圓，打開美食網，芝蔴湯圓，雨花石湯圓，蟹黃肉餡湯圓等等，琳琅滿目，但是。。。。春節期間吃多了甜食，對甜有點抗拒，孩子說懷念童年吃的咸湯圓，決定做此食物過節。

咸湯圓，各地有各自做法。聴說，宁波的咸湯圓也出名，還有美麗的傳說。說是，八仙的李洞宾，看到人間過元宵節，下凡趁熱鬧，在西湖畔挑担賣湯圓，口乾舌焦的許仙買了一碗，吃得急，一顆湯圓跳出湯匙，溜進湖中，眼巴巴沉入水里，却被在湖底的白蛇吞下，不料，蛇成精，白娘子＂巧遇＂許仙，譜成一段淒姜的愛情故事。
 
話說回來，我們是廣西做法，食材簡單，就地取材，喜歡什麼加什麼。
餡料有：少少碎肉，竽頭，金笋，馬蹄，頭菜（咸菜），香菇，有的話還可加冬笋。皮子：糯米粉。
做法也簡單。
１，碎肉先用鮮醬油，糖，鹽，生粉，白胡椒粉調好。
２，所有菜類都切成小粒，用蒜片開鍋，調味，炒熟，加肉碎，拌成餡。
３，皮子：我用了差不多 半斤粉，取出一小部分用開水燙起，拌勻，再和其余粉拌和成粉團。分割成十二份。
４，取一份，捏成窩狀，放入餡，包起。完成所材料，即成。
５，煮個湯，煮開水，下點頭菜絲，碎肉，下湯圓，洒香菜，開吃啦！啦！

祝元宵節快樂