泡芙
前幾天和朋友聚會，其中一位近日生日，在此祝她生日快樂，身體健康，青春長駐！！
我們聚會一般會吃吃喝喝，談天說地。有時各帶手禮分享，我帶了泡芙，姐妹們說好吃，我將做法’公佈’如下 。
泡芙
材料：低粉１００克， 水１６０克， 黃油８克，糖１小勺，鹽半小勺，雞蛋３－３個半，
作法：
１，水，鹽，糖和黃油一起放小鍋。
２，用中火加熱，稍攪拌使黃油溶化，煮至水沸。
３，水沸後，轉小火，將麵粉全部倒入鍋中。
４，用木勺划圓快速攪拌，使粉和水完全混合，一定要用力快速混合，如此一來，料子會變硬而且不會沾鍋底和木勺，至此狀態便離火。
５，一邊用剷刀用切的手法混合料，一邊分次少量加雞蛋汁，勿一次加太多，不然很難拌均勻。
６，蛋汁要加到，用剷刀提起時，它粘粘地，呈倒三角的狀態，就＂ｏｋ＂了。
７，烤盤先抺層 薄油，料子可用擠花袋或勺子，按自己喜歡的大小擺到盤上，注意大小要一致，之間要留有空隙，泡芙會澎脹。
８，焗爐要先預熱，２１０度，焗２１０度，１０到１５分鐘，膨脹了，調低温度１８０度，持續加熱２０到３０ 分鐘，直到表面呈黃褐色，一定要烤到位，要不然會塌下來。千記！！焗的整個過程不要打開烤箱門。
９，泡芙趁温熱，用刀切一刀，好塞餡。等要吃時才加餡。
餡料
材料：黃油２０克， 牛奶（１）５０毫升， 牛奶（２）３００毫升， 蛋黃２個， 低粉２５克，粟粉１５克，細砂糖５０克，
做法：
１，５０毫升牛奶和砂糖，蛋黃先拌勻，再加低粉和粟粉，又拌勻。
２，３００毫升牛奶和黃油煮開後，慢慢加入作法１，持續加熱，至粘稠，放涼， 冷藏。
